viernes, 15 de mayo de 2020

Carta al Lector No. 50

Carta al lector 
Maestro, ¿cuándo debo empezar a educar a mi hijo? —preguntó una joven madre a un gran sabio. 
—¿Qué edad tiene su hijo? —preguntó el sabio. 
—Apenas dos años —contestó la madre. 
—Pues son dos años los que ya lleva usted perdidos —repuso el sabio con mucha severidad. 
Es muy común que la gente confunda la instrucción o enseñanza con la educación. La instrucción (enseñanza) se imparte en la escuela y consiste en “comunicar sistemáticamente ideas o conocimientos”1; por el contrario, la educación la recibimos, principalmente, de nuestros padres y consiste en “desarrollar o perfeccionar las facultades morales del niño por medio de preceptos”2. Esta confusión de conceptos trae consecuencias graves, pues es común que los padres centren todos sus esfuerzos en mandar a sus hijos a la escuela para recibir la instrucción adecuada, olvidando por completo su educación o pensando que ésta la deben recibir en las aulas. Debido a esto tenemos en la sociedad a profesionistas muy instruidos que están muy mal educados; y por el contrario, encontramos a muchos ignorantes que nos sorprenden por su buena educación. Tal y como se encuentra nuestro país, necesitamos de manera urgente, personas que además de instruidas, sean también educadas. Como decía Platón: “Con la buena educación es el hombre una criatura mansa y divina; pero sin ella es el más feroz de los animales. La educación y la enseñanza mejoran a los buenos y hacen buenos a los malos”. 
Para finalizar solo quiero felicitarlos por su interés en la cultura. Nos vemos el próximo número. 

domingo, 10 de mayo de 2020

Carta al lector No. 45

Sin menospreciar la batalla de Puebla, en mayo tenemos dos importantes festejos: el Día de la Madre, día en que se reconoce la encomiable labor de las madres; y el Día del Maestro, día para celebrar la labor docente. 
Celebrar a la madre es una tradición que tiene sus orígenes en la antigua Grecia (ver ¿K’atsiyatá? No. 12, pág. 16), y hasta la fecha nadie ha pensado que sea una banalidad. La celebración al maestro es más reciente y de gran importancia, pues su labor, más que de forjar, es el de guiar a las jóvenes mentes para que logren obtener por sí mismos el conocimiento que necesitan. Ser docente es una tarea difícil, y más en estos tiempos en que la imagen de maestro ya no es la de antaño, ser maestro requiere, además de entrega, vocaciónde manera que alumnos, padres y maestros debemos valorar esa labor, como lo dice Lizardi en su Periquillo Sarniento “…ejercicio tan noble y recomendable por sí mismo, pues el enseñar y dirigir la juventud es un cargo de muy alta dignidad”. 
Para finalizar, quiero invitarlos a participar en los antes llamados “Juegos Florales”, en su edición 2011. Nos vemos el siguiente número. 

viernes, 10 de abril de 2020

El Guerrero

Autor: Jacinto García Ramírez 
Técnica: Grafito sobre albanene

domingo, 5 de abril de 2020

FIDEO SECO CON CAMARONES


4 Porciones.

Ingredientes:


Para el caldillo:
·         1/4 de cebolla
·         3 jitomates
·         1 diente de ajo
·         2 chiles guajillos
·         Agua caliente (para hidratar los chiles)
·         2 tazas de caldo de pollo
·         Sal al gusto
·         Pimienta gorda al gusto

Para el fideo:
·         Aceite
·         1 taza de fideo

Para los camarones
·         1 cucharada de mantequilla
·         300 gramos de camarón
·         1 cucharada de ajo finamente picado
·         3 chipotles
·         1 cucharada de pimienta
·         3 cucharadas de perejil

Para decorar:
·         Crema Lyncott
·         Queso panela Lyncott en cubos o rallado
·         Aguacate

Preparación:


1.    Sobre un comal a temperatura media asa la cebolla, el jitomate, el ajo y chile guajillo. Hidrata los chiles con agua caliente hasta que se suavicen. Retira las verduras asadas.
2.    Licúa todos los ingredientes junto con los chiles, la pimienta gorda, el caldo de pollo y sazona con sal.
3.    En una cacerola a fuego medio, fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, retira. Ahí mismo fríe el fideo hasta dorar, mueve constantemente para que no se pegue, vierte el caldillo y cocina hasta que el líquido se haya reducido por completo. Incorpora el chorizo y reserva.
4.    Para los camarones, en un sartén con mantequilla cocina los camarones con el ajo, los chipotles, la pimienta y el perejil hasta que estén cocidos.
Sirve el fideo, coloca los camarones encima y decora con la crema, el queso fresco y el aguacate.

sábado, 4 de abril de 2020

TACOS DE PESCADO CON CREMA DE LIMA


Ingredientes:

      8 filetes de tilapia u otro pescado blanco
      1taza de harina
      1 cdita. de sal
      ½ cdita. de orégano
      ½ cdita. de ajo en polvo
      ¼ de pimienta
      1 taza de cerveza
      Aceite de canola para freír
      Tortillas de maíz o de harina
      Hojas de lechuga trozadas
      ½ taza de mayonesa
      ¼ taza de Crema Lyncott®
      1 lima verde (jugo)
      5 tomates partidos en cuadritos
      ½ cebolla morada partida finamente
      1 chile serrano
      ½ taza de cilantro
      Jugo de limón
1 aguacate

Preparación:

1.    Mezcla la harina, con orégano, ajo, sal y pimienta. Con un batidor, revuelve la cerveza en la mezcla hasta incorporar los ingredientes de manera uniforme.
2.    Lava el pescado y sécalo. Vierte aceite de canola en un sartén y calienta a fuego alto.
3.    Reboza el pescado de manera uniforme y fríelos por 4 minutos o hasta que el rebozado este crujiente y dorado. Quítales el exceso de grasa con papel absorbente.
4.    Para la salsa pico de gallo, pica el jitomate, cebolla morada, chile, jugo de limón, cilantro y revuelve para que se incorporen los ingredientes.
5.    Elabora la salsa de lima, integrando la mayonesa, con la Crema Lyncott® y el jugo de una lima verde, hasta lograr una consistencia suave.
6.    Calienta las tortillas de maíz en un sartén hasta que estén blandas y calientitas.
Para la presentación, primero en una tortilla pon una cama de lechuga, coloca el pescado, agrega la salsa (pico de gallo), un poco más de lechuga y la salsa de lima con unos trozos de aguacate.